Low Carb Mandarinen-Schmand Kuchen

Zutaten (4 Stücke)

70g Mandelmehl entölt (keine gemahlenen Mandeln!)
70g Schmand
1 Ei
ca. 100ml Mineralwasser
1/2 TL Backpulver
1 Bio-Zitrone
1/2 EL Butter
1/2 Pipette Vanille FlavDrops
1 Prise Salz
250g Magerquark
5TL Sofort-Gelatine
1 kleine Dose Mandarinen (z.B. Natreen)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Mandelmehl, Salz und Backpulver vermengen. Die Schale der Zitrone abreiben und hinzufügen

Schmand, Ei, 1 EL Zitronensaft, eine halbe Pipette Vanille FlavDrops sowie die geschmolzene Butter und das Wasser verrühren

Trockene und feuche Zutaten vermengen. In einer mit Backpapier belegten Auflaufform als Boden ausstreichen

Den Boden für 25 Minuten im Backofen backen

Einige der Mandarinen für Dekozwecke beiseite stellen. Restliche Mandarinen in Stücke schneiden und mit dem Magerquark vermengen. Etwas Mandarinen-Wasser hinzugeben und evtl. noch etwas Vanille FlavDrops zum Süßen dazugeben. Sofort-Gelatine einrühren

Masse auf dem Boden verteilen, mit Mandarinen garnieren und das Ganze bis zum Servieren im Kühlschrank lagern damit die Quarkmasse fest wird. In Stücke schneiden nicht vergessen ;-)

Nährwerte pro Stück

208 kcal, 9 KH, 20 E, 9.5 F