Teig:
30g Mandelmehl entölt (keine gemahlenen Mandeln!)
30g Vanille Casein
1/2 TL Xanthan Gum
1/2 TL Backpulver
1 Pipette Vanille FlavDrops
2 Eiweiß
1 Prise Salz
3 EL Wasser
etw. normales Mehl zum Ausrollen
Füllung:
Zimt
Xucker
1 TL Wasser
2 TL Frischkäse 0,2% Fett
evtl. Puderxucker für den Guss
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Zutaten für den Teig vermengen und gut verkneten. Anschließend rechteckig ausrollen. Der Teig ist sehr klebrig, deswegen hilft ein wenig normales Mehl beim Ausrollen
Zutaten für die Füllung vermischen und auf dem Teig verteilen. Den Teig an der längeren Kante des Rechtecks zu einer Rolle aufrollen. Mit einem Messer etwa 5cm breite Stücke abschneiden und aufrecht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Evtl leicht platt drücken
Das Ganze 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen kann optional noch ein Guss aus Puderxucker und Wasser/Zitronensaft hergestellt werden und über die Zimtschnecken gegossen werden
53 kcal, 1 KH, 9.5 E, 1 F